Soupe d'aiglefin aux poireaux et au brocoli

Ingrédients

• 2 pommes de terre (350 g en tout)
• 2 poireaux
• 1 c. à soupe d'huile de tournesol
• 4 tasses de lait à 2%
• 1 brocoli (350 g) en petits bouquets
• 2 pincées de muscade
• 350 g de filets d'aiglefin coupés en petits morceaux
• sel, poivre du moulin
• Pour garnir: 1/2 botte d'échalotes ciselées

Préparation

1. Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en petits morceaux. Supprimez les racines et l'extrémité dure des feuilles vertes des poireaux. Fendez-les en deux dans la longueur. Lavez-les soigneusement sous l'eau courante, puis émincez-les.
2. Mettez l'huile à chauffer dans une casserole à feu moyen. Faites-y revenir les poireaux 5 min environ en remuant, sans laisser colorer. Ajoutez le lait, les pommes de terre et les bouquets de brocoli. Portez à frémissements. Salez légèrement et ajoutez la muscade. Baissez le feu et laissez frémir 20 min.
3. Passez le contenu de la casserole au robot culinaire ou au moulin à légumes (grille fine). Remettez la purée obtenue dans le récipient, en ajoutant éventuellement un peu de lait si elle vous semble trop épaisse.
4. Portez de nouveau à frémissements, puis ajoutez l'aiglefin. Laissez frémir 5 min. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en muscade. Poivrez généreusement. Garnissez de ciboulette et servez aussitôt, bien chaud.