Linguine
Imprimer Catégorie Linguine Thèmatique Aucune thèmatique Source Oliveoil Évaluation
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Photos de la recette
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Cliquez pour agrandir Ingrédients
- une douzaine de tranches de prosciutto hachées grossièrement
- 1 paquet de champignons de Paris coupés en quartiers
- 150 de porcini, réhydratés et hachés grossièrement
- 2 oignons verts
- 4 ou 5 feuilles de sauge fraîche
- 1 tasse de crème
- du persil, italien bien sûr, haché
- du Parmigiano Reggiano
Préparation
- On fait cuire les pasta paglia et fieno comme d'habitude (environ moitié-moité). Pendant que la pasta cuira, nous aurons amplement le temps de faire la sauce.
- Pendant ce temps on fait fondre une belle noix de beurre dans une grande poêle et on y fait fondre l'oignon vert et les feuilles de sauges pour bien arômatiser.
- On ajoute les champignons pour les faire colorer un peu quelques minutes. Puis, on ajoute le prosciutto. On laisse chauffer quelques minutes avant d'ajouter la crème et le persil haché.
- Quelques minutes encore pour laisser réduire un peu et on ajoute du parmigiano frais râpé au goût. On mélange et la sauce est prête?(on pourrait l'allonger au goût avec un peu d'eau de cuisson des pasta). Fantastico
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Photo: Oliveoil
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