Sandwichs au boeuf

Ingrédients

• 4 pains ciabata de 150 g chacun
• 1 tasse de feuilles de roquette
• le jus de 1/2 citron
• 2 c. à thé d'huile d'olive extra vierge
• 340 g de bifteck découpé en 12 tranches très fines sel, poivre
• 3 c. à soupe de tapenade
• 2 tomates moyennes coupées en rondelles fines

Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C). Enfourner les pains ciabata pour 8 à 10 minutes : ils doivent devenir croustillants. Laver et essorer les feuilles de roquette. Dans un bol, mélanger avec le jus de citron.
2. Huiler une poêle (ou un grill) au pinceau. Chauffer à feu vif, puis faire revenir les tranches de bifteck de 30 secondes à 1 minute de chaque côté, selon le degré de cuisson désiré. Saler et poivrer.
3. Couper les pains en deux dans la longueur. Étaler la tapenade sur la moitié inférieure, puis y répartir les rondelles de tomate, les tranches de bifteck et les feuilles de roquette citronnées.
4. Arroser du jus de cuisson de la viande, puis couvrir de la moitié supérieure du pain. Servir immédiatement, avec une salade mixte aux tomates cerises assaisonnée d'une citronnette à l'huile d'olive.