Soupe brésilienne

Ingrédients

• 1,5 kg de viande de poulet, sans peau ni os
• 1 oignon, haché
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de riz blanc à longs grains
• 1 grosse tomate, pelée, épépinée et coupée en petits morceaux
• 1/2 tasse de carottes en petits morceaux
• sel et poivre
• 3/4 tasse de petits cubes de jambon
• 1 c. à soupe de persil frais haché

Préparation

1. Dans une grande casserole, mettre le poulet, l'oignon et le bouillon de poulet. Porter à ébullition et couvrir. Faire mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 45 minutes. Retirer le poulet de la casserole et le mettre de côté, dans une assiette.
2. Au dessus d'un bol, tamiser le bouillon de poulet. Jeter les morceaux d'oignon et retirer autant de gras que possible.Rincer la casserole; faire frire les morceaux de jambon à feu moyen. Ne pas les faire brunir. Enlever le gras.
3. Remettre le bouillon dans la casserole avec le jambon. Ajouter le riz, les tomates et les carottes. Saler, poivrer et goûter pour rectifier l'assaisonnement. Cuire à petits bouillons, jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 25 minutes.
4. Une fois le poulet refroidi, le couper en lamelles. Remettre dans la soupe et continuer la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit chaud. Ajouter le persil et servir.