Sandwiches à l'aubergine

Ingrédients

• 1 petite aubergine coupée en deux et tranchée
• 1 c. à soupe d'huile d'olive, plus ou moins
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 morceaux de pain baguette de 6 po de long
• 1 petite tomate tranchée
• 1/2 tasse de fromage feta émietté
• 1/4 tasse de feuilles de basilic frais

Préparation

1. Préchauffer le gril du four. Badigeonner les aubergines d'huile d'olive et les placer sur une tôle à biscuits. Placer la tôle à 6 po de l'élément chauffant. Cuire ainsi pendant 10 minutes, ou jusqu'à tendreté et jusqu'à ce que les aubergines soient dorées sur le dessus.
2. Ouvrir les pains en deux sur la longueur et les faire griller. Dans une tasse ou un petit bol, mélanger la mayonnaise et l'ail. Étendre ce mélange sur les pains grillés. Garnir de tranches d'aubergine, de tomate, de fromage feta et de feuilles de basilic.