Tartelettes aux champignons et au bleu

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte brisée
• 2 cuillerées d'huile d'olive
• 1 oignon finement haché
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 casseau (125 g) de champignons, nettoyés et tranchés
• 1 ou 2 c. à soupe de vin blanc
• ½ tasse de crème
• 2 petits oeufs
• Sel et poivre du moulin
• 130 g de fromage bleu émietté

Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).Dérouler la pâte brisée. Elle doit avoir environ 5 mm d'épaisseur. Découper 4 cercles dans la pâte et garnir 4 moules à tartelettes d'environ 10 cm de diamètre sur 3 cm de haut.
2. Laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.Recouvrir ensuite les tartelettes de papier parchemin surmonté de haricots secs pour éviter que la pâte ne lève, et enfourner pendant 15 minutes.
3. Pendant que la pâte cuit, faire frire l'oignon dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail, les champignons et le vin, et augmenter le feu. Faire dorer quelques minutes de plus, puis laisser refroidir.Battre légèrement la crème avec les oeufs et assaisonner de sel et de poivre.Incorporer le bleu et la mixture aux champignons.
4. Répartir le mélange dans les tartelettes en laissant assez d'espace pour qu'elles ne débordent pas en cuisant. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes.
5. Servir les tartelettes chaudes sur un lit de salade roquette légèrement assaisonnée.