Muffins à la citrouille et au fromage à la crème

Ingrédients

• 1 pot (250 g) de fromage à la crème
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de vanille
• 3 c. à soupe de cassonade
• 4 1/2 c. à soupe de farine tout-usage
• 5 c. à soupe de sucre
• 3/4 c. à thé de cannelle
• 3 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de pacanes hachées
• 2 1/2 tasses de farine tout-usage
• 2 tasses de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 oeufs
• 1 1/3 tasse de purée de citrouille fraîche ou en conserve
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• 2 c. à thé de vanille

Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C). Graisser et fariner une plaque de 18 muffins.Pour la garniture : Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème. Ajouter l'oeuf, la vanille et la cassonade. Battre jusqu'à onctuosité. Mettre de côté.
2. Pour la croustade : Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, la cannelle et les pacanes. Ajouter le beurre et le couper à la fourchette dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit granuleux. Mettre de côté.Pour les muffins : Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Faire un puits au centre et ajouter les oeufs, la citrouille, l'huile d'olive et la vanille. Battre jusqu'à onctuosité.
3. Remplir les moules à moitié avec le mélange à la citrouille. Ajouter 1 c. à soupe du mélange au fromage à la crème en le plaçant juste au centre de la pâte et en évitant qu'il ne touche les bords. Saupoudrer de croustade à la cannelle. Cuire au four 20-25 minutes.