Tarte à l'oignon et au fromage feta

Ingrédients

• 1 1⁄2 tasse de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 6 c. à soupe de beurre ramolli (divisées)
• 2⁄3 tasse de crème sure
• 3 oignons moyens, coupés en demi-rondelles fines
• 2 brins de thym frais, hachés
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 barquette (227 g) de champignons, coupés en deux
• 150 g de fromage feta
• Sel et poivre noir
• pour décorer : quelques brins de ciboulette, ciselée
• pour la cuisson de la pâte: haricots

Préparation

1. Préchauffer le four à 425°F (220°C). Verser la farine et la poudre à pâte en pluie dans un bol, puis incor­po­rer 3 c. à soupe de beurre. Ajouter environ la moitié de la crème sure, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
2. Abaisser la pâte ainsi obtenue sur une surface farinée en un cercle d'environ 28 cm (11 po) de diamètre, puis l'étendre dans une assiette à tarte de 10 po de diamètre. Égaliser les bords, recouvrir de papier parchemin et de haricots secs (cela empêchera la pâte de bouger). Cuire ainsi 10 minutes au four.
3. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle, et y mettre les oignons à blondir à feu moyen, avec le thym.
4. Fondre le reste du beurre dans une autre poêle; y faire dorer les champignons, puis ajouter le reste de crème sure; garder au chaud.Retirer le papier et les haricots secs du fond de tarte, puis remettre au four quelques minutes pour faire dorer la pâte.
5. Émietter le feta sur les oignons. Laisser chauffer 1 minu­te, puis vérifier l'assaison­nement. Étendre les oignons et le feta dans le fond de tarte, puis couvrir avec les champi­gnons. Poivrer et parsemer de cibou­lette, puis servir.