Pâtés filo à la citrouille et au feta

Ingrédients

• 1 1/3 tasse de purée de citrouille
• 1 2/3 tasse de fromage feta émietté
• 1 oeuf battu
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à soupe de piment émincé
• poivre du moulin
• 1 paquet de pâte filo prête à cuire
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• 1 blanc d'oeuf battu

Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré. Dans un bol, combiner la purée de citrouille et le fromage feta puis ajouter l'oeuf battu, le sel, le piment et le poivre. Bien brasser pour obtenir une purée épaisse.
2. Étendre une feuille de pâte filo sur un plan de travail bien propre et la couper en bandes de 3 po (7.5 cm) de large. En haut à droite de chaque bande de pâte, déposer le contenu de 1 grosse c. à soupe du mélange à base de citrouille. Prendre ce même coin de pâte et le refermer vers la gauche, par-dessus la purée.
3. On obtient alors le début d'un triangle dont la pointe se trouvera en haut à gauche. Continuer à plier la bande de pâte sur elle-même pour n'obtenir qu'un seul triangle, en prenant soin de toujours badigeonner la pâte avec de l'huile d'olive avant chaque pliage.
4. Une fois que le triangle est complet et que l'on a atteint le bout de la bande de pâte, placer le pâté sur la plaque à pâtisserie et l'enduire de blanc d'oeuf. Répéter l'opération une quinzaine de fois, de façon à épuiser la purée de citrouille et le feta. Faire cuire 30 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce que les triangles de pâte soient dorés et croustillants. Servir immédiatement.