Gateau au fromage à la rhubarbe et à la crème

Ingrédients

• Pour la base :
• 1 tasse de farine
• 1/4 tasse de sucre
• 1/2 tasse de beurre
• Pour la garniture :
• 3 tasses de rhubarbe hachée
• 1/2 tasse de sucre
• 2 tasses de fromage à la crème
• 1/2 tasse de sucre
• 2 oeufs
• Pour le dessus :
• 1 tasse de crème
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation

1. Faire chauffer le four à 375°F (190ºC).Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la base du gâteau au fromage. Mélanger jusqu'à ce que le tout forme une pâte friable à mettre dans le fond d'un moule de 23 cm.
2. Dans un bol de taille moyenne, mélanger ensemble la rhubarbe, 1/2 tasse de sucre et 1 c. à soupe de farine. Verser sur la base.Faire cuire dans le four préchauffé pendant 15 minutes. Retirer du four et laisser reposer. Réduire la température à 350°F (180ºC).
3. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et 1/2 tasse de sucre jusqu'à ce que le tout soit crémeux. Ajouter les oeufs un par un. Verser cette préparation sur la rhubarbe chaude dans le moule.
4. Faire cuire 30 minutes dans le four préchauffé jusqu'à ce que la garniture soit prête. Couvrir de crème pendant que c'est encore chaud.Pour faire la crème: dans un petit bol, mélanger les ingrédients. Bien lier et mettre sur le dessus du gâteau