Gâteau au fromage à la citrouille avec croûte aux noix et à l'avoine

Ingrédients Croûte

• 1/2 tasse (125 ml) de shortening Crisco® tout végétal doré
• 1 c. à table (15 ml) d'eau
• 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue
• 1/4 tasse (50 ml) de cassonade
• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage Robin Hood®
• 1/4 tasse (50 ml) de gruau Robin Hood®
• 1/4 tasse (50 ml) de noix, hachées finement

Garniture

• 2 lb (1 kg) de fromage à la crème, à la température ambiante
• 1 tasse (250 ml) de sucre
• 3 c. à table (45 ml) de farine tout usage Robin Hood®
• 1/2 c. à thé (2 ml) de muscade moulue
• 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
• 5 oeufs, à la température ambiante
• 1 tasse (250 ml) de purée ou de garniture à tarte à la citrouille

Préparation Croûte

1. Dans un bol, battre le shortening, l'eau, la cannelle, la muscade et la cassonade en crème. Ajouter graduellement la farine, le gruau et les noix. Bien mélanger.
2. Presser le mélange au fond d'un moule à charnière de 9 po (23 cm) graissé, jusqu'à 1 po (2,5 cm) de hauteur sur les côtés. Faire cuire au four préchauffé à 325 ºF (160 ºC) pendant 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille. Monter la température du four à 450 ºF (220 ºC).

Garniture

1. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à homogénéité. Incorporer la farine, la muscade et la cannelle. Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que les ingrédients secs soient à peine humectés. Ne pas trop mélanger.
2. Incorporer la citrouille en pliant. Verser le mélange dans la croûte préparée. Faire cuire au four 10 minutes. Baisser le feu à 225 ºF (110 ºC) et poursuivre la cuisson pendant 1 heure et 40 minutes.
3. Fermer le feu, entrouvrir la porte et laisser le gâteau au fromage refroidir à la température ambiante. Réfrigérer toute la nuit ou au moins 4 heures. (Le gâteau peut craquer.)