Filets de dinde aux pommes avec sauce au rhum

Ingrédients

• 4 Filets de dinde
• Marinade:
• ½ tasse (125 mL) de jus de pomme
• 1 c. à soupe (15 mL) de rhum foncé

Garniture aux pommes & Sauce au rhum

• Garniture aux pommes
• 1 c. à soupe (15 mL) d'huile végétale
• 2 pommes à cuire, grossièrement hachées
• 1 c. à thé (5 mL) de jus de citron
• 1 petit oignon, haché
• ¼ tasse (50 mL) de jus de pomme
• 2 c. à soupe (25 mL) de raisins secs
• Une pincée de muscade
• Sauce au rhum:
• ⅔ tasse (150 mL) de jus de pomme
• 2 c. à soupe (25 mL) de rhum foncé
• 2 c. à thé (10 mL) de miel
• 1 c. à soupe (15 mL) de fécule de maïs
• 2 c. à soupe (25 mL) d'eau froide

Préparation

1. Combiner les ingrédients de la marinade et y faire mariner les filets de dinde pendant 2 heures. Faire griller les filets jusqu'à ce que toute trace rosée disparaisse.

Garniture aux pommes & Sauce au rhum

1. Préparer la garniture aux pommes en combinant d'abord le jus de citron avec les pommes hachées. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire sauter les pommes et l'oignon 2 ou 3 minutes. Incorporer le jus de pomme, les raisins secs et la muscade. Baisser le feu et laisser cuire 2 minutes. Réserver.
2. Préparer la sauce au rhum en combinant le jus de pomme, le rhum et le miel. Porter à ébullition. Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide et l'ajouter au liquide bouillant. Laisser cuire une minute. Pour servir, disposer la garniture aux pommes à côté des filets sur les assiettes et asperger de sauce au rhum.