Soupe de pois chiches à l'orientale

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 5 gousses d'ail hachées
• 1 oignon émincé
• 1 c. à thé de graines de cumin
• 1/2 c. à thé de piments broyés
• 1/2 c. à thé de curcuma moulu
• 2 branches de thym effeuillées
• 3 tomates coupées en dés
• 750 ml (3 tasses) d'eau bouillante
• 1 branche de céleri émincée
• 750 ml (3 tasses) de pois chiches cuits, rincés et égouttés
• 250 ml (1 tasse) de tomates cerises
• Sel de mer et poivre du moulin
• 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche hachée

Préparation

1. Dans une casserole, sur feu moyen, chauffer l'huile. Y faire revenir l'ail et l'oignon avec les épices et le thym 5 minutes. Ajouter les tomates en dés et cuire 2 minutes pour les attendrir. Incorporer l'eau et le céleri, couvrir partiellement et laisser mijoter 10 minutes.
2. Ajouter les tomates cerises et les pois chiches. Saler et poivrer. Laisser mijoter 5 minutes. Garnir de coriandre.