Flan aux fruits d'automne

Ingrédients Biscuit sablé

• 1/2 tasse (125 ml) de beurre
• 1/3 tasse (80 ml) de sucre
• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage

Garniture aux poires et au fromage à la crème

• 3 poires (préférablement Bartlett ou Bosc), pelées, le coeur enlevé et émincées
• 2 pommes, pelées, le coeur enlevé et émincées
• 4 oz (125 g) de fromage à la crème canadien
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre
• 2 oeufs
• 3/4 tasse (180 ml) de lait
• 1/2 c. à thé (2 ml) d'extrait de vanille
• 1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle
• 1/4 tasse (60 ml) d'amandes effilées

Préparation Biscuit sablé

1. Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à consistance légère. Incorporer la farine. Presser au fond et sur les côtés d'une assiette à tarte de 10 po (26 cm).

Garniture aux poires et au fromage à la crème

1. Déposer les pommes émincées sur la croûte, en disposant les fruits légèrement plus hauts au centre.
2. Battre le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Incorporer le sucre. Ajouter un oeuf à la fois, en remuant la préparation après chaque ajout. Ajouter le lait et la vanille. Verser sur les fruits. Saupoudrer de cannelle et des amandes effilées.
3. Déposer dans un four préchauffé à 425 °F (220 °C) et cuire 10 minutes. Réduire le feu à 350 °F (180 °C) et cuire de 35 à 40 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la garniture au fromage à la crème soit ferme au centre. Délicieux servi chaud ou froid.