Bol de nouilles au poulet

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 12 oz (375 g) de poitrines de poulet désossées, sans la peau (environ 2), coupées en minces lanières
• 2 c. à soupe (30 ml) de racine de gingembre fraîche émincée (ou 1 c. à thé/5 ml de gingembre moulu)
• 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1/4 tasse (50 ml) de sauce soya à teneur réduite en sodium
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
• 1 c. à thé (5 ml) de sauce au piment rouge asiatique (ou au goût)
• 8 oz (250 g) de petits champignons, tranchés mince
• 3 branches de céleri, tranchées mince
• 6 oz (175 g) de nouilles de riz larges
• 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
• 1 ½ tasse (375 ml) de lait
• 1 tasse (250 ml) de fèves germées
• 2 oignons verts, tranchés mince

Préparation

1. Chauffer une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter le beurre; étendre pour couvrir. Ajouter la moitié du poulet et du gingembre et faire revenir 2 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur; transférer dans un bol (une partie du gingembre collera à la casserole). Répéter avec le reste du poulet et du gingembre. Réserver.
2. Ajouter le bouillon, la sauce soya, le vinaigre et la sauce chili à la casserole; augmenter à feu vif et amener à ébullition, en grattant pour décoller les petits morceaux. Incorporer les champignons, le céleri et les nouilles. Fouetter la fécule de maïs dans le lait; verser dans la casserole. Réduire à feu moyen et cuire, en remuant, de 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne et que les nouilles soient tendres.
3. Incorporer la préparation de poulet. Assaisonner au goût de sauce chili. À l'aide de pinces de cuisine, répartir le poulet et les nouilles dans des bols de service réchauffés; verser le bouillon sur le dessus. Garnir des fèves germées et des oignons verts.