Boeuf au gingembre et brocoli

Ingrédients

• 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron ou de xérès sec
• 1 lb (500 g) de lanières de boeuf à sauté (surlonge)
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sauce au piment fort ou de pâte de chili
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
• 1 oignon, émincé
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 2 c. à soupe (30 ml) de racine de gingembre frais
• 6 tasses (1,5 l) de bouquets de brocoli (1 1/2 lb / 750 g)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la moitié de la fécule de maïs et du soya avec le jus de citron; ajouter le boeuf et remuer pour enrober. Dans un autre bol, mélanger le lait, la fécule de maïs qui reste et la sauce au piment fort; réserver.
2. Dans un wok ou une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu élevé; faire revenir le mélange au boeuf et l'oignon 2 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf soit bruni. Ajouter l'ail, le gingembre et le brocoli; faire revenir 2 minutes.
3. Ajouter la préparation au lait; cuire, en remuant souvent, 4 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le brocoli soit tendre, mais croquant.