Hamburgers au boeuf et à la coriandre

Ingrédients

• 1 petit oignon rouge, coupé en fines rondelles
• 1 oeuf
• 2 c. à tab (30 ml) d'eau
• 1/2 petit oignon, haché finement
• 1/4 t (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
• 2 c. à thé (10 ml) de piment chili frais (de type jalapeño), épépiné et haché finement
• 1 c. à thé (5 ml) de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
• 1 lb (500 g) de boeuf haché maigre
• 4 pains à hamburger
• 1 t (250 ml) de tomates cerises coupées en quatre

Préparation

1. Tremper l'oignon rouge dans un bol d'eau glacée pendant 1 heure. Égoutter. (Vous pouvez préparer l'oignon rouge à l'avance l'égoutter et le couvrir. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
2. Dans un grand bol, battre l'oeuf et l'eau. Ajouter l'oignon haché, la coriandre fraîche, le piment chili, la coriandre moulue, le cumin, le sel, le poivre et le boeuf haché et mélanger. Façonner la préparation en quatre pâtés d'environ 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. (Vous pouvez préparer les pâtés à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique en les séparant d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur.)
3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les pâtés de boeuf sur la grille huilée, fermer le couvercle et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur et qu'un thermomètre à viande inséré au centre des pâtés indique 170°F (77°C) (retourner les pâtés à la mi-cuisson).
4. Entre-temps, mettre les pains sur la grille du barbecue et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les pâtés de boeuf dans les pains et garnir de l'oignon rouge et des tomates cerises.