Bûche péché mignon érable et canneberges
Imprimer Catégorie Bûche, Couronne et Roulé Thèmatique Aucune thèmatique Source Passeport Santé Évaluation
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 4 oeufs 200 g
- ¾ tasse sirop d'érable 255 g (180 ml)
- ¼ tasse lait chaud 64 g (60 ml)
- 1 tasse farine de blé entier à pâtisserie 127 g (250 ml)
- 1 c. à thé levure chimique (poudre à pâte) 5 g (5 ml)
- Mousse à l'érable
- 1 tasse sirop d'érable 340 g (250 ml)
- 2 blancs d'oeufs
Garniture
- ½ tasse miel 179 g (125 ml)
- 1 tasse canneberges, fraîches ou congelées (250ml ml)
Préparation
- Fouetter ensemble les 4 oeufs et le sirop d'érable, jusqu'à l'obtention d'un mélange d'une consistance épaisse et d'une belle couleur jaune citron.Ajouter le lait chaud.
- Incorporer la farine et la levure chimique en pluie en « coupant » avec une spatule. Bien brasser. Verser sur une plaque mesurant 15 po x 10 po (28 cm x 25 cm) tapissée de papier parchemin. Cuire dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C) jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Démouler et laisser refroidir.
- Mousse à l'érable: Chauffer le sirop d'érable jusqu'à l'obtention d'une boule molle dans l'eau froide, soit jusqu'à ce que sa température atteigne 235 °F (113 °C). Verser graduellement sur les 2 blancs d'oeufs et fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes.
- Étendre la mousse à l'érable sur le gâteau, et rouler le gâteau. Décorer le gâteau avec le restant de la mousse à l'érable.
Garniture
- Dans une poêle, chauffer le miel et poêler les canneberges jusqu'à ce qu'elles éclatent.
- Servir la garniture de canneberges chaude avec le gâteau.Savourer votre portion avec plaisir.
Commentaire du cuisiner
cuisson:30 minutes
donne:30 portions
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