Morue noire en marinade acajou

Ingrédients

• 1/2 tasse (125 mL) Sauce soya naturelle PC
• 1/2 tasse (125 mL) Jus d'orange de la Floride à 100 %, sans pulpe PC
• 2 c. à soupe (25 mL) miel sans nom
• 15 ml (1 c. à soupe) Ail haché surgelé PC
• 1 c. à soupe (15 mL) Gingembre haché surgelé PC
• 1 c. à thé (5 mL) Huile de sésame pure PC
• 1 paquet (280 g) Filets de morue charbonnière sauvage PC , décongelés
• 2 c. à the (10 mL) Huile de canola pure à 100 % PC

Préparation

1. Dans une petite casserole, combiner la sauce soya, le jus d'orange, le miel, l'ail, le gingembre et l'huile de sésame. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter. Poursuivre la cuisson à découvert jusqu'à ce que le volume ait réduit de moitié, soit environ 10 minutes. Retirer du feu. Laisser refroidir à température ambiante, environ 30 minutes.
2. Filtrer la marinade dans un plat à cuisson d'une capacité de 2 L (20 cm x 20 cm/8 po x 8 po) et jeter les résidus solides. Déposer les filets de morue dans la marinade. Couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer durant 2 heures en retournant les filets de poisson une fois.
3. Retirer les filets de la marinade et les sécher à l'aide d'un essuie-tout. Chauffer une poêle à frire à feu moyen. Lorsqu'elle est bien chaude, ajouter l'huile de canola. Déposer les filets dans la poêle, le côté avec la peau vers le haut. Cuire 3 minutes, retourner et poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu'à ce que le poisson arbore une couleur dorée et qu'il se défasse facilement en flocons lorsque piqué avec une fourchette. Servir immédiatement. Jeter le reste de la marinade.