Mini-rosti à l'aneth

Ingrédients

• 1 pkg (150 g) Gravlax saumon de l'Atlantique saumuré PC
• 2 c. à soupe (25 ml) Aneth frais haché surgelé PC
• 2 tasses (500 mL) crues, pelées et râpées Pommes de Terre Russet Tout Usage PC
• 1 c. à thé (5 ml) Sel marin dans un moulin à PC
• 2 c. à soupe (25 ml) Huile d'olive extra vierge, pressée à froid PC Splendido
• 1 tasse (250 ml) Mélange à salade de légumes-feuilles des champs PC Biologique
• 1 c. à soupe (15 ml) oignon vert, haché
• 1 c. à thé (5 ml) écorce de citron, finement râpée
• 1 c. à soupe (15 ml) beurre non salé

Préparation

1. Ouvrir l'emballage de gravlax. Ouvrir l'emballage de sauce à la moutarde , verser dans un petit bol et réserver. À l'aide d'un couteau, trancher chaque morceau de gravlax en deux, au centre. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utilisation. Dans un bol moyen, mélanger l'aneth, l'oignon vert et l'écorce de citron. Mettre les pommes de terre râpées dans un linge à vaisselle propre et tordre le linge afin d'essorer autant que possible les pommes de terre. Incorporer les pommes de terre à la préparation à l'aneth et remuer. Ajouter le sel.
2. Tapisser une plaque de cuisson de papier essuie-tout. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer la moitié de l'huile et la moitié du beurre à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le poêlon soit chaud. Prendre la moitié du mélange de pommes de terre par cuillerées à soupe combles (15 ml) et déposer dans le poêlon en espaçant bien chaque cuillerée. À l'aide d'une spatule, aplatir chaque rosti en cercles d'environ 5 cm (2 pouces) de diamètre. Cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en réduisant le feu s'ils brunissent trop rapidement. Déposer sur la plaque de cuisson préparée. Chauffer le reste d'huile et de beurre et faire cuire le reste du mélange de pommes de terre. Vous obtiendrez de 10 à 12 rosti en tout.
3. Au moment de servir, déposer environ 3 légumes-feuilles des champs sur chaque rösti. Plier chacun des morceaux de gravlax en deux et déposer sur les légumes-feuilles. Arroser d'un peu de sauce à la moutarde. Disposer sur une assiette de service. Garnir l'assiette de brins d'aneth frais, de tranches de citron et de câpres égouttées, si désiré. Servir à température ambiante