Sauce barbecue pour fondue bourguignonne
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Photos de la recette
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 180 g de concentré de tomates
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe de miel toutes fleurs
- 1 dl de vin blanc
- 1 dl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de moutarde
- Un bouquet garni
- 1 cuillère à café d'estragon ciselé
- 1 cuillère à café de persil ciselé
- QS de piment de cayenne
- Sel
Préparation
- Éplucher et couper les oignons en brunoise.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter les oignons, les faire compoter à couvert 20 minutes.
- Ajouter le concentré de tomate, faire revenir à feu vif, 5 minutes. Incorporer le vin blanc et le bouillon de volaille. Ajouter le bouquet garni, l'ail écrasé, la moutarde, le vinaigre, le miel, l'estragon, le persil, le sel et le piment.
- Faire cuire 15 minutes à feu moyen. Mixer avec un mixeur plongeant. Rectifier l'assaisonnement. Servir froid.
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