Gâteau au fromage cuit avec sauce aux oranges et framboises

Ingrédients CROÛTE & FARCE

• CROÛTE
• 1 tasse 250 mL chapelure de biscuits graham
• 1 c. à soupe 15 mL margarine Becel légère, fondue
• FARCE
• 2 tasses 500 mL fromage cottage, faible en matières grasses (1% MF)
• 1 paquet (250 g) de fromage à la crème léger
• 2/3 tasse 150 mL sucre granulé
• 1/2 tasse 125 mL yogourt nature, faible en matières grasses (1 % MG)
• 1/4 tassse 50 mL farine tout usage
• 2 blancs d'oeuf
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe 15 mL zeste d'orange râpé
• 1 c. à thé 5 mL vanille

GARNITURE

• 2 tasses 500 mL framboises, fraîches ou surgelées
• 1/2 tasse 125 mL jus d'orange
• 1/3 tasse 75 mL sucre granulé
• 1 c. à soupe 15 mL fécule de maïs
• 2 c. à soupe 30 mL eau, froide

Préparation CROÛTE & FARCE

1. Préchauffer le four à 160 ºC (325 ºF). Mélanger les ingrédiens de la croûte. Presser le mélange dans le fond d'un moule à charnière de 23 cm (9 pouces). Cuire pendant 5 minutes. Retirer la croûte du four; laisser le four allumé.
2. Pour faire la farce : Dans un robot culinaire, malaxer le fromage cottage jusqu'à obtention d'un résultat onctueux. Ajouter le fromage à la crème et malaxer jusqu'à obtention d'un mélange oncteux. Incorporer le sucre, la farine, les blancs d'oeuf, l'oeuf, le zeste d'orange et la vanille; malaxer jusqu'à obtention d'un mélange oncteux. Verser dans le moule. Cuire pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la lame du couteau inséré au milieu en ressorte presque propre.
3. Passer le couteau sur les parois du moule pour décoller les bords du gâteau. Laisser refroidir sur la plaque. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. (Pas d'inquiétude si le gâteau est légèrement craquelé - il sera recouvert d'une garniture de framboises.)

GARNITURE

1. Combiner les framboises, le jus d'orange et le sucre dans une casserole. Amener à ébullition, en mélangeant sans cesse. Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau. L'incorporer dans la casserole et cuire pendant 2 minutes en remuant.
2. Mettre la garniture au frais pendant environ 15 minutes. La répandre sur le gâteau avant de servir.