Longe de porc farcie d'oranges et de prosciutto

Ingrédients

• 1 rôti de porc dans la longe
• des tranches de prosciutto
• des tranches d'oranges.
• du Panko (chapelure japonaise)
• de la ciboulette

Préparation

1. On ouvre le rôti en porte-feuille. On étend dessus les tranches de prosciutto et les tranches d'orange. On saupoudre de panko et de ciboulette hachée. On roule serré, on ficelle le tout et on enfourne au four préchauffé à 450F. pour une quinzaine de minutes. On réduit ensuite à chaleur à 325F. pour presque deux heures ou jusqu'à cuisson parfaite au thermomètre.
2. Les oranges vont confire dans le rôti et y abandonner leur jus et le prosciutto va cuire doucement au centre. Résultat en bouche: une viande savoureuse, moelleuse, juteuse. Les oranges seront tendres et fondantes, le prosciutto rendra son goût légèrement salé et le panko donnera un peu de texture croquante. On laisse refroidir avant de trancher?
3. Pour faire encore plus savoureux si servi chaud, on déglace la casserole de cuisson avec du Grand Marnier, ou du Cointreau et on ajoute du jus d'orange frais et on laisse réduire jusqu'à consistance onctueuse.