Crème de brocoli 8

Ingrédients

• feuilles de basilic fraîchement hachées, parmesan finement râpé (frais)
• 1/4 c. à thé 1 ml poivre
• 1 c. à thé 5 ml sel
• 1 1/2 tasse 375 ml Silk Originale
• 1/2 c. à thé 2 ml thym séché
• 3 courgettes moyennes, pelées et hachées
• 1 grosse tête de brocoli, des tiges de brocoli pelées, et des tiges et des fleurs de brocoli grossièrement hachées
• 4 tasses 1 litre bouillon de légumes
• 2 échalotes, pelées et hachées
• 1 gros oignon, haché
• 1 c. à soupe 15 ml huile d'olive

Préparation

1. Dans une grande et lourde cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Jeter l'oignon et les échalotes dans l'huile et les faire cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le bouillon, les brocolis, les courgettes et le thym séché. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer la boisson Silk.
2. Mettre la préparation par petite quantité dans un mélangeur ou dans un robot et mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et crémeuse. Remettre la purée de brocoli dans la cocotte et remettre la cocotte sur le feu pour réchauffer la soupe. À l'aide d'une louche, servir la soupe dans des bols chauds, garnir de basilic et saupoudrer de parmesan.