Épinards à la crème 2

Ingrédients

• pincée de noix de muscade fraîchement râpée ou moulue
• 1 lb 750 ml jeunes pousses d'épinards frais
• 2 tasses 500 ml Silk non sucrée
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à soupe 15 ml huile d'olive
• 2 c. à soupe 30 ml farine
• 1 c. à soupe 15 ml échalotes hachées
• 3/4 c. à thé 4 ml sel
• poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Mettre les épinards dans une grande casserole ou dans une cocotte avec 1/2 tasse (125 ml) d'eau. Couvrir et cuire à feu moyen pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les feuilles se ramollissent. Égoutter à l'aide d'une passoire. Laisser refroidir. Presser les épinards pour enlever l'excédant d'eau et les hacher finement. Mettre de côté dans un bol moyen.
2. Dans une casserole, chauffer la boisson Silk avec la feuille de laurier. Enlever la casserole du feu juste avant le point d'ébullition et réserver. Dans une autre casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et faire sauter les échalotes hachées pendant 2 à 3 minutes pour les ramollir.
3. Ajouter la farine tamisée aux oignons et continuer à cuire pendant 2 minutes, à feu moyen, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la farine soit légèrement dorée. Retirer du feu et laisser tiédir. Petit à petit, verser la boisson Silk chaude dans la farine en fouettant le mélange. Remettre la casserole au feu. Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter. Remuer continuellement pour éviter les grumeaux. Cuire pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Retirez la feuille de laurier.
4. Verser la crème dans les épinards et mélanger. Ajouter le sel, la noix de muscade et le poivre selon le goût.