Scones aux poires et aux canneberges

Ingrédients

• 1/4 tasse 50 ml sucre
• 1 c. à soupe 15 ml levure chimique
• 1 c. à thé 5 ml bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé 2 ml sel
• 1 tasse 250 ml Silk non sucrée
• 1/4 tasse 50 ml jus d'orange
• 1/3 tasse 75 ml canneberges séchées
• 2 c. à thé 10 ml zeste d'orange râpé
• 1/4 tasse 50 ml huile de canola
• 1 tasse 250 ml poires épluchées et grossièrement hachées
• 2 tasses 500 ml sucre à glacer
• Scones
• 2 tasses 500 ml farine
• 1 c. à soupe 15 ml zeste d'orange râpé
• 3 à 4 c. à soupe 45 à 60 ml jus d'orange frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou pulvériser de l'huile en aérosol sur la plaque.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mettre de côté.
3. Dans un autre bol, mélanger en fouettant la boisson Silk, le jus d'orange, les canneberges, les zestes d'orange et l'huile de canola. Verser le mélange d'ingrédients liquides dans le mélange d'ingrédients secs et remuer avec une cuillère en bois le plus délicatement possible. Ajouter les morceaux de poires.
4. À l'aide d'une cuillère à glace ou d'une grande cuillère, déposer sur la plaque de cuisson, préalablement préparée, 12 boules de pâte qui deviendront des scones une fois cuites. Mettre la plaque dans le four et laisser cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des scones soit légèrement doré. Laisser refroidir et napper de coulis d'orange.
5. Préparation du coulis d'orange. Fouetter ensemble tous les ingrédients, jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et crémeux. Napper les scones chauds et réserver un peu de coulis pour faire la trempette.