Sauce spaghetti Spéciale (Italienne)

Ingrédients

• 5 boîtes de tomates aux fines herbes (796 ml) où l'équivalent en tomates du jardin en saison
• 2 pots de coulis de tomate (675 ml) (on le retrouve en pot de verre sous la marque Pastène ou Aurora)
• 2 boîtes de pâte de tomate (156 ml)
• 1 lb de steak haché
• 1 lb de veau haché
• 1 lb de porc haché
• 2 saucisses italienne sans peau (douce où forte selon les goûts)
• 1 oignon moyen
• 6 branches de céleri avec les feuilles
• 1 carotte moyenne
• 2 poivrons rouges
• 1 piment fort (facultatif)
• 2 tasses de champignon de Paris frais
• 10 gousses d'ail
• 1 à 2 c à thé de sel (au goût)
• 2 c à thé de basilic (Frais 1 c à table) ou plus au goût !!
• 2 c à thé de thym
• 1 c à thé d'origan
• 1 c à thé de marjolaine
• 2 feuilles de laurier
• 2 c à table de sauce Worcestershire
• 3 c à table de sucre
• 15 ml d'huile d'olive (pressé à froid si possible

Préparation

1. Couper oignons, céleri, carotte, poivrons et piment en petits cubes.
2. Faire revenir steak, veau, porc et saucisse dans les 15 ml d'huile d'olive environs 5 minutes à la température moyen/élevée. Ajouter oignons, céleri, carotte, poivrons et piment et cuire 5 minutes. Ajouter tomates, coulis de tomate, sucre et la pincé de sel. Baisser la température pour laisser mijoter. 20 minutes.
3. Ajouter les champignons et la sauce Worcestershire. Hacher l'ail et réserver , note: l'ail est meilleur pour la santé si on le coupe 20 minutes avant de s'en servir.
4. Un autre 20 minutes plus tard ajouter l'ail , les fines herbes et la pâte de tomate. Note: La pâte de tomate est à son meilleur si elle est ajouté que vers la fin d'une sauce. Laisser mijoter encore 1 heure