Jarrets de veau à la fleur d'ail

Ingrédients

• des jarrets de veau
• oignon émincé
• 1/2 tasse de von rouge
• 1/2 tasse de fond de veau
• quelques cuillères à table de coulis de tomates
• une branche de thym frais, une feuille de laurier
• de la fleur d'ail ( celle du Petit Mas est la meilleure)

Préparation

1. On enfarine légèrement les jarrets qu'on fait dorer dans un peu d'huile d'olive. On le retire de la poêle, on jette le gras de cuisson.
2. Dans un peu d'huile d'olive on fait suer l'oignon émincé, on déglace avec le vin rouge, on ajoute le fond de veau, le coulis de tomates et les herbes.
3. On remet les jarrets dans la casserole on couvre et on laisse mijoter doucement jusqu'à ce que la viande devienne si tendre qu'elle se détache de l'os. Ce n'est qu'au moment de servir qu'on déposera sur chaque osso bucco une cuillère de fleur d'ail.