Couronne écossaise aux agrumes

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre
• 1 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 2 tasses de farine
• 1/2 c. à thé de soda à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 3/4 tasse de lait
• 1 tasse de raisins secs dorés
• ½ tasse de pacanes brisées
• 2 oranges sans noyau bien lavé

Garniture

• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de sirop de maïs
• 1 c. à table de lait
• 2 onces environ de sucre en poudre

Préparation

1. Mélanger ensemble la farine, le soda à pâte, le sel et les pacanes, réservé. Dans un autre bol battre à la mixette le beurre et le sucre. Ajouter 2 oeufs, un à la fois, puis alterner le mélange de farine et le lait.
2. Déposer dans le robot les raisins secs, une orange coupée en quatre ainsi que la pelure de la deuxième orange dont vous aurez pressez le jus au préalable et que vous aurez réservez. Les raisins et l'orange ne doivent pas être en pâte mais en grumeaux.
3. Graissez de beurre ou margarine un moule cheminée puis versez-y le mélange. Cuire 55 minutes à 350F.
4. Laissez le gâteau dans le moule et avec une fourchette piquez le dessus et arrosez avec tout le jus de l'orange. Ensuite laissez refroidir puis démouler sur une grille. On pourrait également faire cette recette avec des tangerines, clémentines, citrons. Ce gâteau peut se manger tel quel ou avec la garniture.

Garniture

1. Fondre le miel et le sirop au micro onde puis ajouter le lait et le sucre au fouet métallique bien battre et couler sur le gâteau.