Bouchées de poulet à la coriandre

Ingrédients

• 1 kg (2 lb) de poulet cuit, haché
• 4 oignons espagnols hachés
• 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue
• 45 ml (3 c. à soupe) d'aneth frais, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de sambal oelek*
• 30 ml (2 c. à soupe) de garam masala*
• 80 ml (1/3 tasse) de chapelure
• 3 gousses d'ail hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat frais, haché
• 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
• Sel et poivre, au goût
• Huile à friture, en quantité suffisante
• 80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise

Préparation

1. Dans un cul-de-poule, bien mélanger tous les ingrédients, à l'exception de l'huile à friture et des ingrédients de la mayonnaise relevée. Façonner des boulettes d'environ 30 g (1 oz) chacune.
2. Dans une friteuse, faire chauffer l'huile à 180 °C (350 °F). Faire frire les boulettes 10 minutes.
3. Dans un cul-de-poule, mélanger la mayonnaise, le sambal oelek et le jus de citron. Servir les bouchées de poulet accompagnées de mayonnaise relevée.