Salade Bistrto

Ingrédients

• Sel et poivre noir du moulin, au goût
• 750 g (1 1/2 lb) d'onglet ou de bavette
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de noix
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 80 g (2/3 tasse) de roquefort émietté
• 2 tomates italiennes, en gros morceaux
• 2 branches de céleri émincées
• 30 ml (1 c. à soupe) de noix hachées
• 1 petite baguette ou 1 ficelle

Préparation

1. Faire chauffer une poêle à fond cannelé ou un barbecue. Saler et poivrer le bifteck et le badigeonner avec 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive. Faire griller la viande des deux côtés, de 5 à 6 minutes pour une cuisson saignante, ou plus longtemps si désiré. Réserver.
2. Entre-temps, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive restante, l'huile de noix, le vinaigre et la moutarde. Mettre 30 ml (2 c. à soupe) de roquefort, les tomates, le céleri et les noix dans un bol, verser la vinaigrette et remuer. Ajouter la laitue et mélanger.
3. Couper la baguette en tranches minces et les faire griller, avant de les ajouter à la salade. Répartir la salade dans 4 assiettes et parsemer du reste du roquefort. Couper le bifteck en tranches minces, les déposer sur la salade et servir.