Cari de poulet

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
• 1 poulet entier de 2 kg (4 lb), (en morceaux)
• 80 ml (1/3 tasse) de farine
• 2 oignons hachés
• 6 gousses d'ail hachées
• 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre râpé
• 1 piment jalapeno épépiné, haché
• 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de cari
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 375 ml (1 1/2 tasse) de lait de coco
• 3 carottes, en tronçons
• 500 ml (2 tasses) de pois chiches rincés et égouttés
• 250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
• Sel et poivre, au goût
• 80 ml (1/3 tasse) de coriandre fraîche, hachée

Préparation

1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir le poulet à feu vif 1 minute. Singer les morceaux de poulet.
2. Ajouter les oignons, l'ail, le gingembre, le jalapeno, la pâte de cari, le bouillon de poulet et le lait de coco. Faire cuire à feu très doux 1 heure ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
3. À mi-cuisson, ajouter les carottes et les pois chiches. Ajouter les petits pois 10 minutes avant la fin de la cuisson. Saler, poivrer et garnir de la coriandre.