Croquettes de poulet maison 2

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) d'huile à friture
• 250 ml (1 tasse) de farine
• 80 ml (1/3 tasse) de chapelure à l'italienne
• 50 g (3 c. à soupe) de parmesan râpé
• 4 oeufs
• 2 poitrines de poulet désossées, en cubes
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Dans une petite casserole, faire chauffer l'huile. Entre-temps, dans une assiette creuse, mélanger la farine, la chapelure et le parmesan. Réserver.
2. Dans un bol, fouetter les oeufs avec une fourchette. Passer les cubes de poulet dans les oeufs battus, les enrober du mélange de farine, les repasser dans les oeufs et les fariner de nouveau.
3. Plonger les croquettes dans l'huile chaude et les faire dorer environ 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la panure soit dorée. Égoutter les croquettes sur des essuie-tout. Servir.