Burritos au poulet et aux haricots noirs

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 1 oignon haché
• 3 gousses d'ail hachées
• 5 ml (1 c. à thé) de poivre de Cayenne
• 4 poitrines de poulet, en dés
• 1 piment jalapeño vidé, épépiné et haché
• 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
• 250 ml (1 tasse) de haricots noirs rincés et égouttés
• 2 poivrons, en brunoise
• Sel et poivre, au goût
• 8 tortillas
• 250 ml (1 tasse) de salsa
• 250 ml (1 tasse) de cheddar râpé
• 180 ml (2/3 tasse) de crème sure

Préparation

1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail 2 minutes. Ajouter le poivre de Cayenne, le poulet, le piment et le bouillon de poulet. Faire cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit à coeur.
2. Mettre les haricots et les poivrons. Saler et poivrer. Déposer le mélange sur les tortillas, couvrir de salsa, puis rouler. TEMPÉRATURE DU FOUR: 200 ˚C (400 ˚F) Préchauffer le four.
3. Dans un plat à gratin préalablement huilé, mettre les tortillas et couvrir de cheddar. Enfourner et faire cuire 8 minutes. Servir avec de la crème sure.