Biftecks aux herbes fraîches et à la sauce oka

Imprimer Catégorie Steak contre-filet Thèmatique Aucune thèmatique Source Plaisirs laitier Évaluation

Photos de la recette

Vous réalisez l’une de nos recettes? Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.

Biftecks aux herbes fraîches et à la sauce oka

Ingrédients

  • ¼ tasse (60 ml) d'estragon frais
  • ½ tasse (125 ml) de persil frais italien
  • ¼ tasse (60 ml) de coriandre fraîche
  • 1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe (15 ml) de câpres, égouttées
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 4 petits biftecks de boeuf, coupe favorite, 4 oz (120 g) chaque

Sauce au fromage OKA

  • 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
  • 1 échalote, hachée finement
  • ¼ tasse (60 ml) de vin rouge
  • 1 tasse (250 ml) de bouillon de veau ou de sauce demi-glace du commerce
  • 3 oz (90 g) d'OKA canadien, en cubes

Préparation

  1. Mélanger délicatement les herbes fraîches avec l'huile d'olive et les câpres. Assaisonner et réfrigérer. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  2. Faire fondre le beurre avec l'huile dans une poêle à feu vif. Brunir les biftecks 1 à 2 minutes de chaque côté. Déposer dans un plat allant au four et assaisonner. Poursuivre la cuisson au four, à découvert, selon la variété de bifteck utilisé et la cuisson désirée.

Sauce au fromage OKA

  1. Entre-temps, ramollir les échalotes dans la même poêle, 2 minutes. Déglacer la poêle avec le vin et ajouter le bouillon de veau. Réduire d'un tiers, environ 4 à 5 minutes. Ajuster l'assaisonnement.
  2. Verser la sauce dans une assiette de service, ajouter le bifteck et garnir du fromage OKA et du mélange aux herbes

Commentaire du cuisiner

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min
Donne 4 portions.
* Accompagnement : Salade aux tomates cerises.

Notes personnelles

    Aucun commentaire

Signaler cette publication

Pourquoi voulez-vous signaler cette publication?
Ne traite pas de sujets culinaires
Mauvaise catégorie de forum
Langage inapproprié
Autre
Votre commentaire (optionnel)

Concours - photos

Partagez les photos de votre chef-d’œuvre culinaire sur notre site Web et courez la chance de gagner un magnifique tablier de Recettes Québécoises. Il y aura un tirage par mois.

 

Je confirme que je suis le propriétaire de cette photo et je délègue les droits à Recettes Québécoises pour l’utiliser sur leur site Internet ainsi que sur les réseaux sociaux.

Description de la photo

a publié une photo