Salade de pomme de terre et de saumon fumé

Ingrédients

• une dixaine de pomme de terre toute petite non pelé
• Sel et poivre fraichement moulu
• Le jus d'un demi-citron et son zeste
• une larme de vinaigre de vin rouge
• Huile d'olive au goût
• 1 c. à soupe de câpres égouttées
• raifort au goût
• Crème fraîche ou yogourt nature sans gras
• Aneth
• 1 paquet de 200 gr de saumon fumé

Préparation

1. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salé, couper en 2 les plus grosses. Mettre les pommes de terre égouttées dans un plat et laisser tiédir.
2. Dans un bol à mélanger, mettre de l'huile d'olive, le jus de citron et son zeste. Ajouter le vinaigre, fouetter et ajouter les capres, mettre sur les pommes de terre.
3. Dans un autre bol, mettre la crème fraîche ou yogourt nature, ajouter le raifort râpé, du jus de citron, sel et poivre, mélanger.
4. Poser le saumon fumé tout autour d'une grande assiette en le laissant 'vaguer' avec les doigts pour lui donner une allure rustique. Ajouter l'aneth au pomme de terre. Bien mélanger. Placer au centre de l'assiette et verser la crème fraîche par cuillérée un peu sur le saumon. Verser un filet d'huile d'olive tout autour sur le saumon fumé. Saupoudrez d'aneth qui reste et servir avec un bon vin blanc!!