Salade de roquette, asperges, poires caramélisé​es et proscuitto​

Ingrédients

• 1 poire pelée en petits dés
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de beurre
• 4 tranches de prosciutto
• 5-6 asperges
• huile d'olive
• sel poivre au goût

Vinaigrette

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1/2 c. à thé de miel
• le zeste de un citron
• 1 c. à thé d'origan frais, haché
• Roquette, environ 1 tasse par portion
• copeaux de parmesan frais

Préparation

1. Dans une poêle faire revenir les poires avec la cassonade 5 minutes. Ajouter le beurre et poursuivre la cuisson 3 minutes. Réserver.
2. Préchauffer le four à 400°F. Entre-temps faire griller le proscuitto sur un papier parchemin au four, environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
3. Après 5 minutes de cuisson, ajouter les asperges et les arroser d'huile d'olive. Poursuivre la cuisson les 3 minutes qui restent. Réserver.

Vinaigrette

1. Mélanger ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, le zeste de citron et l'origan. Ajouter la roquette et bien mélanger .
2. Déposer les poires caramélisées, le proscuitto et les asperges sur la salade de roquette. Ajouter les copeaux de parmesan.