Gâteau tendre et moelleux aux pommes et au caramel

Ingrédients

• 2 1/2 tasses (625 mL) de farine tout usage ROBIN HOODMD
• 2 tasses (500 mL) de sucre granulé
• 2 c. à thé (10 mL) de sel
• 1 1/2 c. à thé (7 mL) de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé (2 mL) de poudre à pâte
• 1 1/4 tasse (300 mL) de lait évaporé
• 1/3 tasse (75 mL) d'eau
• 2 (2) oeufs, légèrement battu
• 2 tasses (500 mL) de pommes pelées, évidées et hachées
• 1/3 tasse (75 mL) de cassonade tassée
• 1 tasse (250 mL) de noix de coco en flocons
• 1/2 tasse (125 mL) de noix hachées
• 20 (20) caramels individuels à la vanille

Préparation

1. MÉLANGER la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate et la poudre à pâte dans un grand bol. Mélanger 1/2 tasse (125 mL) de lait évaporé, l'eau, les oeufs et les pommes dans un bol moyen.
2. INCORPORER dans les ingrédients secs, en mélangeant bien. ÉTENDRE la pâte dans un moule de 13 x 9 po (33 x 23 cm), graissé. Parsemer le dessus de cassonade, de noix de coco et de noix.
3. CUIRE au four à 350 °F (180 °C), de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium si la garniture commence à trop dorer. Entre-temps, mélanger 3/4 tasse (175 mL) de lait évaporé qui reste et les caramels dans une petite casserole. Cuire à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser uniformément sur le gâteau chaud. Laisser refroidir complétement avant de servir.