Salade de quinoa et bocconcini
Imprimer Catégorie Orge et Quinoa Thèmatique Aucune thèmatique Source Joanne Évaluation
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Photos de la recette
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Cliquez pour agrandir Ingrédients
- 1 tasse de quinoa
- 1 1/2 tasse d'eau
- 1 tasse de courgette coupée en dés
- 1 tasse de tomates raisin coupées en deux
- 1/2 tasse d'oignon rouge coupé en dés
- 1/2 poivron rouge coupé en dés
- 1/2 poivron jaune coupé en dés
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe d'origan frais, haché finement
- 1-2 gousses d'ail haché finement
- Poivre du moulin
- 1 tasse de mini-bocconcini coupés en deux
Préparation
- Rincer le quinoa à l'eau froide, et le laisser tremper dix minutes. Bien l' égoutter et le porter à ébullition dans l'eau. Réduire le feu et laisser mijoter à mi-couvert environ 10 minutes. Laisser complètement refroidir, ajouter les légumes, le fromage et la vinaigrette.
- Mélanger délicatement et garder au frigo au moins une heure avant de servir. Le temps de bien marier les saveurs.
Commentaire du cuisiner
Photo: @Joanne
* Ce suberbe plat peut servir de, salade/repas léger...
La petite vinaigrette est vraiment délicieuse.
Qui à dit que manger santé était un supplice ?!?
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