Côtes levées à la thaïlandaise

Ingrédients

• 2 lbs (1 kg) côtes levées de porc
• 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
• 1 1/2 tasses (375 ml) de sauce BBQ thaïlandaise en bouteille
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce hoisin
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame
• Feuilles de pak-choï (chou chinois), ciboulette ou oignon vert

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen. Saupoudrer les côtes de farine. Mélanger la sauce thaïlandaise avec la sauce hoisin, le beurre et l'huile de sésame. Prendre un rectangle de papier d'aluminium très résistant et sceller les trois côtés pour former un sac (ou utiliser un « hot bag » d'aluminium.) Verser le mélange des sauces dans le sac posé sur une plaque de cuisson. Disposer les côtes dans le sac sans les superposer. Sceller le sac.
2. Faire glisser le sac sur la grille du barbecue et cuire pendant 65 minutes, en retournant le sac à toutes les 15 minutes. Utiliser des gants isolants pour ouvrir le sac. Envelopper deux côtes dans une feuille de pak-choï et l'attacher au moyen d'un brin de ciboulette. Répéter avec le reste des côtes levées.