Mignons de porc et de veau de lait

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Mignons de porc et de veau de lait

Ingrédients

  • 8 mignons de veau de lait et de porc

Pesto

  • 250 ml (1 tasse) tomates séchées
  • 1 gousse d'ail
  • 8 olives Kalamata, dénoyautées
  • 10 branches de persil italien
  • 100 ml (2/5 tasse) huile d'olive extra vierge Irresistibles
  • 100 g (3 1/2 oz) fromage de chèvre frais, concassé
  • Au goût, fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
  2. Assaisonner les mignons et les saisir sur la grille 2 minutes de chaque côté. Ensuite, éteindre un brûleur et déplacer les mignons sur la section de cuisson indirecte. Déposer environ 45 ml (3 c. à soupe) de pesto sur chacun des mignons et cuire à couvert, 7 à 10 minutes, selon la cuisson désirée.

Pesto

  1. Au robot culinaire, broyer les tomates séchées, l'ail, les olives, le persil. Ajouter l'huile d'olive en filet et activer le robot de 3 à 4 minutes. Verser dans un bol et incorporer le fromage de chèvre. Réserver.

Commentaire du cuisiner

Préparation: 15 min
Cuisson: 14 min
Total: 29 min
4 portions
Servir avec des brochettes de légumes.

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