Saumon et bok choy sauce asiatique

Ingrédients

• 4 pavés de saumon avec peau
• 12 bébés bok choy
• 10 ml (2 c. à thé) de Sambal oelek (pâte de piments frais)
• 30 ml (2 c. à table) d'huile de sésame
• 30 ml (2 c. à table) de sauce soja
• 30 ml (2 c. à table) de miel
• 30 ml (2 c. à table) de sauce aux huitres
• 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé
• 2 gousses d'ail hachée
• ¼ de botte de coriandre fraîche ciselée
• 60 ml (1/4 de tasse) de cacahuètes concassées
• Jus d'une lime
• 1 pincée de poivre (au goût)

Préparation

1. En dehors du saumon, des bok choy, des cacahuètes et de la coriandre, mettez tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger. Puis divisez le mélange en 2 parties. Faites macérer le saumon dans une des parties.
2. Pendant ce temps coupez les bok choy en deux dans le sens de la longueur. Une fois découpé, saupoudrez du beurre de cacao Mycryo sur vos bok choy.
3. Faites chauffer votre barbecue à 450°F, déposez sur la grille le saumon côté peau. Disposez les bok choy au même moment puis fermez le couvercle et laissez cuire durant 2 min.
4. Tournez votre saumon et vos bok choy puis badigeonnez le tout avec la deuxième partie de sauce, fermer le couvercle, cuire encore 1 min. Les bok choy doivent rester croquants.
5. Dressage de l'assiette : Placez les bok choy dans le centre des assiettes, déposez sur le dessus le saumon et saupoudrez de coriandre fraîche ciselée et de quelques cacahuètes concassées.