Quiche aux épinards et à l'oignon doux

Ingrédients

• Fond de tarte préparé profond de 9 po (23 cm), non cuit
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 1 tasse (250 ml) d'oignon doux, haché (environ ½ gros oignon)
• 1/2 c. à thé (2 ml) d'herbes de Provence
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel, divisé
• 8 oz (250 g) d'épinards surgelés, hachés, décongelés ou 2 tasses (500 mL) d'épinards frais, blanchis
• 4 oeufs, battus
• 1 tasse (250 ml) de crème 18 %
• 1 tasse (250 ml) de lait
• Pincée de muscade moulue
• Poivre
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage Suisse canadien, râpé

Préparation

1. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire revenir les oignons, les herbes et ¼ c. à thé (1 ml) de sel, durant 2 minutes. Réduire à feu moyen-doux et faire revenir environ 8 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange commence à dorer. Transférer dans un bol et laisser refroidir.
2. Presser les épinards (si congelé) pour en retirer l'excédent de liquide. Il devrait vous rester environ ¾ tasse (175 ml) d'épinards. Dans un grand bol, fouetter les oeufs. Incorporer la crème, le lait, la muscade, le reste du sel et le poivre au goût. Incorporer l'oignon, les épinards et le fromage Suisse canadien. Verser la préparation dans le fond de tarte préparé.
3. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Cuire au four environ 55 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient gonflés et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.