Muffins aux carottes 2

Ingrédients

• 500 ml ou 2 tasses Céréales All-Bran Buds*-OU-Céréales All-Bran* Original
• 300 ml ou 1 1/4 tasse farine tout usage, tamisée
• 15 ml ou 1 c. à soupe poudre à pâte
• 5 ml ou 1 c. à thé cannelle moulue
• 1 ml ou ¼ c. à thé muscade
• 1 ml ou ¼ c. à thé sel
• 1 oeuf, battu
• 75 ml ou 1/3 tasse huile végétale
• 150 ml ou 2/3 tasse cassonade
• 125 ml ou 1/2 tasse babeurre
• 375 ml ou 1 1/2 tasse carottes râpées

Garniture intérieure et extérieur

• 125 ml ou 1/2 tasse fromage à la crème, ramolli
• 15 ml ou 1 c. à soupe sucre granulé
• 15 ml ou 1 c. à soupe vanille
• Garniture Extérieur
• 30 ml ou 2 c. à soupe beurre ramolli
• 30 ml ou 2 c. à soupe cassonade
• 30 ml ou 2 c. à soupe farine
• 2 ml ou 1/2 c. à thé cannelle
• 125 ml ou 1/2 tasse noix de Grenoble, hachées

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger les céréales, la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.
2. Dans un bol à part, battre l'oeuf et l'huile jusqu'à l'obtention d'un liquide léger et mousseux. Incorporer au fouet la cassonade et le babeurre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le mélange de farine au mélange liquide, jusqu'à consistance homogène. Ajouter les carottes et mélanger.

Garniture intérieure et extérieur

1. Dans un autre bol, mélanger le fromage à la crème, le sucre et la vanille.
2. Dans un petit bol, mélanger à la fourchette le beurre, la cassonade, la farine, la cannelle et les noix de Grenoble.
3. Répartir la moitié de la pâte dans un moule à 12 muffins graissé ou chemisé de papier. Recouvrir du mélange de fromage à la crème. Verser le reste de la pâte à muffins sur le fromage à la crème, puis parsemer de la garniture.
4. Faire cuire au four à 180 ?C (350 ?F) jusqu'à ce qu'une sonde à gâteau ou un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit de 25 à 30 minutes environ.