Rôti de Longe de porc grillé sur le barbecue

Ingrédients

• 2 c à thé (10ml) d'origan séché
• 1/2 c à thé (2ml) de sel
• 1/4 c à thé (1ml) sel d'ail
• 1/4 c à thé (1ml) de poivre noir du moulin
• 1/4 c à thé (1ml) de piment de la Jamaìque moulu
• 1 pincée de piment de cayenne
• 1 rôti double de longe de porc, désossé et ficelé (environ4 lb/2kg)
• 2 c à thé (10ml) d'huile d'olive
• 1/4 tasse (60ml) de confiture de prunes ou de gelée de pommes fondue.

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger l'origan, le sel, le sel d'ail, le poivre, le piment de la Jamaique et le piment de Cayenne. À l'aide d'un pinceau, badigeonner le rôti de porc de l'huile. Frotter le rôti du mélange d'épices.
2. Préparer une braise d'intensité moyenne ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre le rôti de porc sur la grille huilée du barbecue et cuire pendant quelques minutes, en le retournant pour le dorer de tous les côtés.
3. Poursuivre en cuisson indirecte de 1 1/4 heure à 1 3/4 heure ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du rôti indique 155 F (68C). À l'aide d'un pinceau, badigeonner le rôti de porc de la cpnfiture pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
4. Mettre le rôti de porc sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 15 minutes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le rôti de porc en tranches fines. Vous pouvez préparer le rôti jusqu'à l'étape 1. Il se conservera jusqu'au lendemanin au réfrigérateur.