Bourguignon de boeuf et panais à l'érable

Ingrédients

• 1 gros oignon haché
• 30 ml (2 c . à soupe ) d'huile d'olive
• 900 g (2 lb ) de boeuf bourguignon en cubes
• 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage
• 500 ml (2 tasses) de vin rouge
• 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de boeuf
• 250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
• 6 branches de thym ou 30 ml (2 c . à soupe ) de thym séché
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût
• 375 ml (1 ½ tasse) de panais pelés et coupés en rondelles
• 375 ml (1 ½ tasse) de carottes marron pelées et coupées en rondelles

Préparation

1. Dans une casserole à fond épais, faire cuire l'oignon pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Ajouter les cubes de sanglier et de boeuf et faire dorer la viande sur toutes les faces dans l'huile chaude en brassant continuellement. Ajouter la farine et bien mélanger en poursuivant la cuisson pendant 1 minute. Ajouter graduellement le vin rouge en prenant soin de bien racler les parois et le fond de la casserole. Verser le bouillon de boeuf et le sirop d'érable. Ajouter le thym et la feuille de laurier.
3. Assaisonner au goût. Amener à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Brasser occasionnellement. Ajouter les rondelles de panais et de carottes environ une heure avant la fin de la cuisson. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Accompagner de linguines ou de riz et de mini bok choy.