Rôti de porc à l'ail 2

Ingrédients

• 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil
• 6 gousses d'ail hachées finement
• 4 c. à thé (20 ml) de thym frais, haché ou 1 c. à thé (5 ml) de thym séché
• 1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
• 1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche
• 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
• 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
• 1 rôti de milieu de longe de porc désossé (environ 2 1/4 lb/1,125 kg)

Préparation

1. Dans un mortier, à l'aide d'un pilon, écraser les graines de fenouil et les mettre dans un petit bol. Ajouter l'ail, le thym, l'huile, la moutarde, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à ce que la préparation forme une pâte.
2. Enrober le rôti de porc de la pâte d'épices et le mettre sur la grille d'une rôtissoire. Cuire au centre du four préchauffé à 325°F (160°C) pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du rôti indique 160°F (70°C). Mettre le rôti de porc sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de découper le rôti en tranches.
3. En accompagnement: Patates douces rôties
4. Cuites avec le rôti de porc à l'ail, ces patates douces font un accompagnement de saison tout indiqué. Dans un plat, mélanger 4 patates douces pelées et coupées en deux, 2 bulbes d'ail entiers, une tranche coupée sur le dessus, 1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive, quelques brins de thym frais ou 1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché, 1/2 c. à thé (2 ml) de sel et 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin. Cuire en même temps que le rôti de porc dans la rôtissoire.