Boulettes à la sauce créole

Ingrédients Boulettes

• 1 gros oignon
• 600 g (11⁄3 lb) de boeuf haché
• 1 gros oeuf
• 3 c. à soupe de farine
• 1⁄4 c. à thé de piment de Cayenne
• 1⁄4 c. à thé de paprika fort
• Sel et poivre noir
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

sauce

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d'ail
• 2 petites branches de céleri, haché
• 1 conserve (540 ml / 19 oz) de tomates, en dés
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à thé de piment de Cayenne
• 1 c. à thé de paprika fort
• 1 c. à soupe de miel

Préparation Boulettes

1. Préparez les boulettes : épluchez l'oignon et hachez-le. Mettez-en la moitié dans un bol avec la viande, l'oeuf, la farine, le piment de Cayenne, le paprika, du sel et du poivre. Malaxez le tout.
2. Pendant que la sauce mijote, faites cuire les boulettes. Versez l'huile dans une grande poêle et faites-la chauffer lentement. Trempez-vous les mains dans l'eau et façonnez 16 boulettes de viande de la taille d'une balle de golf.
3. Déposez celles-ci dans la poêle et laissez-les cuire 10 minutes à feu vif pour qu'elles soient dorées à l'extérieur et tout juste cuites à l'intérieur.

sauce

1. Faites chauffer l'huile à feu modéré dans une grande poêle et faites-y fondre l'oignon restant ; lavez les poivrons, retirez les graines, hachez-les et ajoutez-les à l'oignon. Épluchez l'ail, pressez-le au-dessus de la poêle. Ajoutez le céleri haché. Laissez cuire 2 mi­nutes de plus.
2. Ajoutez les tomates et leur jus, le laurier, le piment de Cayenne, le paprika, le miel et 100 ml (1⁄2 tasse) d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes à découvert pour faire épaissir la sauce tout en lais­sant les légumes croquants. Salez et poivrez la sauce ; servez-la avec les boulettes.