Pétoncles grillés sur lit de lentilles

Ingrédients LENTILLES

• 1 ½ tasse (375 ml) de lentilles
• 6 tasses (1,5 L) d'eau
• 2 c. à table (30 ml) d'huile végétale ou de canola Crisco®
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 ½ tasse (398 ml) de tomates en dés (1 boîte)
• ¼ tasse (50 ml) de persil frais, haché
• 2 c. à table (30 ml) d'aneth frais, haché

PÉTONCLES

• 1 lb (500 g) de pétoncles (environ 16 à 20)
• ¼ tasse (50 ml) d'huile végétale ou de canola Crisco
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• ¼ c.à thé (1 ml) de poivre

Préparation LENTILLES

1. Mettre les lentilles dans une grande casserole remplie d'eau. Porter à ébullition. Baisser à feu moyen-faible et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, en remuant occasionnellement, environ 30 minutes. Bien égoutter les lentilles.
2. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et l'ail, faire cuire de 3 à 5 minutes, jusqu'à tendreté. Ajouter les tomates et porter à ébullition en remuant occasionnellement. Ajouter les lentilles cuites et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout soit chaud. Retirer du feu. Incorporer le persil et l'aneth. Ceci peut être fait 2 heures à l'avance. Réchauffer à feu moyen.

PÉTONCLES

1. Éponger les pétoncles et les mettre dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients. Remuer pour bien enrober. Faire chauffer une grande poêle. Faire cuire les pétoncles de 2 à 3 minutes par côté. Disposer les lentilles dans chaque assiette. Répartir également les pétoncles sur le mélange de lentilles.