Boulettes de viande à la cantonaise

Ingrédients

• 2 tasses (500 mL) de bouillon de poulet
• 3 c. à table (45 mL) de xérès sec
• 2 c. à table (30 mL) de sauce soya légère
• 1 c. à table (15 mL) de sauce soya foncée
• 12 oz (375 g) de porc maigre haché
• 2 tranches de bacon maigre, haché gros
• 1 oeuf
• 2 c. à thé (10 mL) de feuilles de coriande hachées
• 1 c. à thé (5 mL) de gingembre émincé
• 2 c. à table (30 mL) de xérès sec
• 1 c. à table (15 mL) de sauce soya
• 1/4 tasse (50 mL) de fécule de maïs BENSON'S®
• 1 pinte (1 litre) d'huile de maïs MAZOLA®
• 12 champignons shitake, tiges enlevées
• 1 lb (500 g) de chou Napa, coupé en morceaux de 3 po (7 cm)
• 1 carotte moyenne, tranchée mince
• 1/2 tasse (125 mL) de pois mange-tout, parés et coupés
• en deux à la diagonale
• 1 c. à table (15 mL) de fécule de maïs BENSON'S®
• mélangée avec 1/4 tasse (50 mL) d'eau

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger le bouillon, le xérès, la sauce soya légère et foncée ; mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger le porc, le bacon, l'oeuf, les feuilles de coriandre, le gingembre, le xérès, la sauce soya et la fécule de maïs. Diviser le mélange en 12 portions égales.
2. Façonner chaque portion en une boule. Chauffer l'huile dans un wok à 375 'F (190 'C). Cuire les boulettes de viande en portions, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient brun doré. Retirer et laisser égoutter sur du papier absorbant. Déposer les boulettes de viande dans une grande casserole. Verser la sauce sur les boulettes de viande et porter à ébullition. Réduire le feu à mi-doux, couvrir, laisser mijoter pendant 10 minutes.
3. Ajouter les champignons, le chou et la carotte; couvrir et laisser mijoter pendant 8 minutes. Ajouter les pois mange-tout, couvrir, laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient crousti-tendres. Remuer le mélange de fécule de maïs jusqu'à onctuosité. Ajouter aux boulettes de viande ; cuire, tout en remuant, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et épaississe.